喷雾干燥机是一种利用高速旋转的喷雾头将液态物质分散成雾状细小颗粒，并迅速与热空气接触进行干燥的设备。其工作原理是将待干燥的液体物质通过雾化器转化为雾滴，这些雾滴在热风的作用下，表面积急剧增大，从而加速水分的蒸发。雾滴在干燥室内悬浮时间短，干燥速度快，通常仅需几秒至几十秒。干燥后的颗粒状产品通过收集装置进行收集。

喷雾干燥机的特点包括：能处理热敏感物质，因为干燥过程时间短，物料温度低；产品干燥均匀，颗粒大小可调；操作简便，便于实现自动化生产；适用范围广，可干燥各种液体、浆状和糊状物料。此外，喷雾干燥机还能在干燥的同时实现物料的冷却、造粒和消毒等过程。由于这些优点，喷雾干燥机在食品、药品、化工等行业得到广泛应用。